Falsk risgrynsgröt

Vad är juligare än risgrynsgröt? Eftersom ris innehåller arsenik och rekommendationen är att inte äta det mer än 2-3 gånger per vecka, kommer här ett förslag på en falsk risgrynsgröt som inte kompromissar med smaken. Istället för ris innehåller den chiafrön som konsistensgivare. Chiafrön består dessutom av fibrer som är bra för magen. Perfekt till frukost eller mellanmål till vardags, och kanske att byta ut mot riktig risgrynsgröt någon gång emellanåt?

I den “falska risgrynsgröten” blandas först chiapuddingen ihop, som får stå i kylen ett par timmar eller över natten. Därefter vänds en vaniljsmoothie ned i puddingen, där sötman består av banan. Det går såklart bra att byta ut kokosgrädden mot kokosmjölk, men med något lösare konsistens som resultat. Det går även att använda enbart kokosmjölk eller kokosgrädde i chiapuddingen – alltså att byta ut växtmjölken – men den färdiga “gröten” smakar då mer av kokos.

Vill du öka möjligheten för näringsupptaget från chiafröna ytterligare (chiafrön innehåller bl.a. flera mineraler och vitaminer), kan du mixa halva, eller valfri andel av, chiapuddingen tillsammans med vaniljsmoothien för att “bryta upp” fröna och därmed tillgängliggöra näringen för matsmältningsorganen. Men detta kan göra att den färdiga risgrynsgröten blir lite mer rinnig i konsistensen. Enligt Harvard The Nutrition Source (u.å.) klarar dock kroppen att bryta ned chiafrön som blivit blötlagda i vätska där skalet lösgjorts, till skillnad från linfrön som passerar kroppen oabsorberat.

Väljer du att värma “risgrynsgröten” kan det göra att den blir lite tunnare i konsistensen. Bättre är då att värma mjölken och andra eventuella tillbehör som du serverar till.

6 port.

Chiapuddingen:
250 ml god kokosgrädde (en liten tetra)
2,5 dl växtmjölk (ex. soja, mandel eller havre)
En nypa salt
0,75 dl chiafrön

Vaniljsmoothien:
2,5 dl växtmjölk
2 bananer
0,5 krm vaniljpulver 
Ev. lite kanel

Ta fram en bunke, vispa ihop kokosgrädde med växtmjölk och salt till chiapuddingen. Rör ned chiafrön, sätt på lock på bunken (en tallrik som lock går också bra) och ställ åt sidan. Rör runt igen efter 30 min, för att förhindra att klumpar bildas. Ställ därefter in i kylen i minst 2 timmar eller över natten.

I en blender eller med hjälp av stavmixer, mixa ihop växtmjölk, bananer, vaniljpulver och ev. kanel till en slät smoothie. Rör därefter ihop chiapuddingen med vaniljsmoothien och servera den falska risgrynsgröten kall eller lite uppvärmd med skivat äpple eller apelsin, äppelmos eller varför inte björnbär.